Tijdens mijn vakantie in de eerste weken van dit jaar ben ik weer 
eens in Belgie aan de wandel geweest. Zoals gebruikelijk werd de 
dag afgesloten met een etentje in een van die kleine eethuisjes. 
De plaatselijke keuken is voor mij steeds weer interessant en 
vaak is het helemaal niet moeilijk om de recepten te krijgen.
Zo ook dit recept, afkomstig uit de streek van Orval. De 
originele tekst, zoals die op enkele bierviltjes door de 
(Vlaamstalige) eigenaresse werd opgeschreven is volledig 
overgenomen. Vandaar even vertalen: een soeplepel is een eetlepel, 
een koffielepel is een dessertlepel, een tas is ongeveer 1 dl. 
Look is knoflook en ajuin is ui. Met dank aan Madame Eugenie.

Nodig voor vier man: 
500 gram runder-baklappen, in dunne plakjes gesneden 
3 soeplepels rode wijn 
2 tenen look, uitgeperst 
Zout 
Peper 
3 soeplepels zonnebloemolie 
3 ajuinen in ringen gesneden 
2 koffielepels aardappelmeel 
1 tas bouillon

Doe vlees, wijn, het look en wat zout en peper in een schaal. 
Schep alles goed dooreen en laat het vlees circa 1 uur staan.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de ajuin lichtbruin. 
Neem de ajuin met een spaan uit de pan en houd apart.
Bak het vlees omscheppend 5 minuten in de achtergebleven 
bakolie van de uien. Voeg de marinade toe.
Schep de gebakken uien door het vlees.
Maak het aardappelmeel in een kommetje aan met de bouillon en 
roer het papje door het vlees-uien-mengsel.
Draai het vuur laag en laat alles 5 minuten zachtjes stoven.
Geef er gebakken aardappels bij en een goed glas wijn.

Bon Appetit,
Hubert

Bron: website van Maitre Hubert

Homepages van andere NLnet gebruikers te gaan

Vragen en opmerkingen kun je mailen naar BaKLaP.